Испанский шафран - Badia
Шафран придает пище изумительный золотистый цвет, усиливает и облагораживает ее природный аромат и делает вкус пикантным.
В основном шафран используют в кондитерских изделиях, добавляя в печенье, кексы, ромовые бабки, пудинги, булочки, пироги, пасхальные куличи, хлебо-булочные изделия, в сладкие фруктовые подливки, желе, муссы, кремы, мороженое. Им подкрашивают сливочное масло, сыры, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки. В некоторых странах растение кладут в чай и кофе.
Шафран обычно не используется в сочетании с другими пряностями, но иногда подпускает к себе красный перец и чеснок. Своеобразный оттенок он придает куриным, мясным, рыбным, вегетарианским супам, вторым горячим блюдам. Добавляется в блюда из баранины, ягнятины, рыбы, птицы, цветной капусты, в соусы к различным блюдам. На Ближнем Востоке и в Южной Европе используют для подкрашивания блюд из риса (сладкие рисовые пудинги, пряный рис, различные пловы). Он хорошо сочетается с помидорами и спаржей. Это обязательный компонент французского рыбного супа, испанской паэльи, ризотто по-милански. Пища, которая обычно быстро прокисает, с шафраном хорошо сохраняется несколько суток.
Шафран был и сейчас остается очень дорогой пряностью. По данным агентства "Рейтер" самый дешевый иранский шафран стоит 460-470 долларов США за 1 кг, а самый дорогой испанский шафран стоит 900 - 950 долларов США за 1 кг., так как выращивание и получение его требует больших затрат (Для получения 1 кг сухого шафрана нужно перебрать примерно 2000 цветков. С 1 га плантации в первый год можно собрать лишь 6 кг шафрана; во второй год - до 20 кг.).
Способ применения: специя Шафран добавляется в блюда за 5 минут до готовности, а в тесто при замесе и в очень небольших количествах. Рекомендуют употреблять его растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. В упаковке 0.4 грамма шафрана компании Badia около 160 жилок, а для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5.
Внимание: в слишком большом количестве (несколько грамм) шафран может быть ядовит!
Упаковка содержит: 0.4 грамм испанского шафрана
Выращено в Испании
Кошерно
