Ингредиенты:
200 грамм мунг-дала или целых бобов мунг
250 гр риса с длинными или средними зернами
1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия
3 ст.л. растительного масла
2 чайные ложки семян кумина
4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
2 чайные ложки натертого свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого сухого имбиря)
1 чайная ложка молотого кумина
1/2 чайной ложки асафетиды
7 чашек (1,6 л) воды
2 чайных ложки морской соли,
2 чайные ложки куркумы
4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
Способ приготовления:
Промыть бобы Мунг вместе с рисом. Дайте воде стечь.
Нарезать овощи. Нагреть топленое или растительно масло в кастрюле с толстым дном и поджарить семена кумина, перец и имбирь. Через минуту добавить молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Перемешивать овощи ложкой 4-5 мин, пока они не покроются коричневыми пятнышками. Затем добавить посушенные дал и рис и обжарить одну минуту, помешивая. Залить блюдо водой. Добавьте соль, куркуму и помидоры и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варить 30-40 мин (при использовании целых бобов мунг, варить немного дольше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайть один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
Выжмить сок лимона на овощи, сбрызнуть сверху сливочным маслом и варить на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправить черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешать готовое блюдо.
При использовании коричневого риса, варить на 20 минут дольше.
